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如何清洗新鮮雲參?

作者☁↟↟◕:管理員 釋出時間☁↟↟◕:2022-10-12 15:30
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如何清洗新鮮雲參


一╃│·↟、雲參簡介

雲參又名臭參☁·││↟,是桔梗科(Campanulaceae)黨參屬(Codonopsis)多年生落葉纖細藤本植物☁·││↟,主要分佈於滇中╃│·↟、滇西╃│·↟、滇南等地區☁·││↟,野生或人工栽培☁·││↟,在雲南有上百年的栽培史的••·▩。


近年來由雲南雲參實業集團有限公司牽頭☁·││↟,在昆明市宜良縣竹山鎮2000米海拔以上的高寒山區進行科學種植╃│·↟、產業化開發╃│·↟、推廣利用••·▩。

新鮮雲參

新鮮雲參


雲參味甘甜☁·││↟,口感好☁·││↟,其根有特殊的濃郁氣味☁·││↟,補中益氣☁·││↟,補肺止咳☁·││↟,潤肺生津☁·││↟,健脾通氣☁·││↟,對增強體質和提高免疫力有較好的作用☁·││↟,是一種藥食同源的滋補佳品☁·││↟,是雲南百姓冬春季節常食╃│·↟、價廉物美的滋補品和美食☁·││↟,每逢秋冬季節在蔬菜市場大量銷售••·▩。與同屬中藥黨參相比☁·││↟,雲參還具有排除體內積氣的作用☁·││↟,類似“以通為補”••·▩。


二╃│·↟、如何清洗新鮮雲參

雲參的食用部分主要是它的長長的根莖☁·││↟,表皮很薄☁·││↟,在從泥土裡採挖時☁·││↟,很可能不小心對雲參的表皮有輕微擦傷☁·││↟,會使雲參分泌出乳白色的粘膠狀物質滲透到表皮外面☁·││↟,這本來是雲參強大的自愈功能☁·││↟,但是這些乳白色的粘膠狀物質會和泥土粘附在一起☁·││↟,在雲參表面形成粘粘的塗層☁·││↟,難以洗淨••·▩。我們要吃雲參☁·││↟,首先就需要把它洗乾淨☁·││↟,不能帶土吃對吧☁·☁│?下面小編就來教你清洗新鮮雲參••·▩。

1╃│·↟、準備工具和輔材

準備絲瓜瓤或者軟毛刷子☁·││↟,家庭清洗最好再準備白麵粉小半碗

2╃│·↟、浸泡潤溼

把新鮮雲參放入盆中☁·││↟,加水稍微浸泡一下☁·││↟,使雲參表皮外的泥土潤溼╃│·↟、容易和表皮分離••·▩。

3╃│·↟、沖洗去粗泥

用手拿起雲參☁·││↟,在盆內水中快速來回晃動☁·││↟,靠水流的力量☁·││↟,把雲參表皮顆粒稍大╃│·↟、粘性不大的泥土基本上除去☁·││↟,用清水沖洗1-2遍☁·││↟,把泥水倒掉••·▩。有條件的話☁·││↟,也可以用有一定壓力的噴水龍頭☁·││↟,對準雲參進行噴洗••·▩。

4╃│·↟、精細擦洗

因為雲參表皮有褶皺☁·││↟,沖洗後還會有一些泥清洗不下來☁·││↟,而且在採挖及清洗過程中☁·││↟,如果對雲參的表皮有擦傷☁·││↟,會使雲參分泌出乳白色的膠狀物質滲透到表面☁·││↟,和泥土混合在一起☁·││↟,難以洗淨☁·││↟,這時就可以用沾水的絲瓜瓤或軟毛刷子☁·││↟,蘸一蘸準備好的麵粉☁·││↟,輕輕的在雲參表面有泥的地方來回摩擦☁·││↟,直到把泥洗下來☁·││↟,最後用清水漂淨即可••·▩。

清洗雲參

清洗雲參

三╃│·↟、雲參美食

鮮雲參清洗乾淨之後☁·││↟,就可以烹飪了☁·││↟,燉湯或涼拌均可••·▩。

雲參美食

是不是忍不住要搞點雲參來嚐鮮了呢☁·☁│?

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