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如何清洗新鮮雲參?

作者▩•₪:管理員 釋出時間▩•₪:2020-03-06 10:51
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如何清洗新鮮雲參


一·₪▩₪│、雲參簡介

雲參又名臭參│₪•·,是桔梗科(Campanulaceae)黨參屬(Codonopsis)多年生落葉纖細藤本植物│₪•·,主要分佈於滇中·₪▩₪│、滇西·₪▩₪│、滇南等地區│₪•·,野生或人工栽培│₪•·,在雲南有上百年的栽培史╃☁·。


近年來由雲南雲參實業集團有限公司牽頭│₪•·,在昆明市宜良縣竹山鎮2000米海拔以上的高寒山區進行科學種植·₪▩₪│、產業化開發·₪▩₪│、推廣利用╃☁·。

新鮮雲參

新鮮雲參


雲參味甘甜│₪•·,口感好│₪•·,其根有特殊的濃郁氣味│₪•·,補中益氣│₪•·,補肺止咳│₪•·,潤肺生津│₪•·,健脾通氣│₪•·,對增強體質和提高免疫力有較好的作用│₪•·,是一種藥食同源的滋補佳品│₪•·,是雲南百姓冬春季節常食·₪▩₪│、價廉物美的滋補品和美食│₪•·,每逢秋冬季節在蔬菜市場大量銷售╃☁·。與同屬中藥黨參相比│₪•·,雲參還具有排除體內積氣的作用│₪•·,類似“以通為補”╃☁·。


二·₪▩₪│、如何清洗新鮮雲參

雲參的食用部分主要是它的長長的根莖│₪•·,表皮很薄│₪•·,在從泥土裡採挖時│₪•·,很可能不小心對雲參的表皮有輕微擦傷│₪•·,會使雲參分泌出乳白色的粘膠狀物質滲透到表皮外面│₪•·,這本來是雲參強大的自愈功能│₪•·,但是這些乳白色的粘膠狀物質會和泥土粘附在一起│₪•·,在雲參表面形成粘粘的塗層│₪•·,難以洗淨╃☁·。我們要吃雲參│₪•·,首先就需要把它洗乾淨│₪•·,不能帶土吃對吧╃·▩?下面小編就來教你清洗新鮮雲參╃☁·。

1·₪▩₪│、準備工具和輔材

準備絲瓜瓤或者軟毛刷子│₪•·,家庭清洗最好再準備白麵粉小半碗


2·₪▩₪│、浸泡潤溼

把新鮮雲參放入盆中│₪•·,加水稍微浸泡一下│₪•·,使雲參表皮外的泥土潤溼·₪▩₪│、容易和表皮分離╃☁·。

3·₪▩₪│、沖洗去粗泥

用手拿起雲參│₪•·,在盆內水中快速來回晃動│₪•·,靠水流的力量│₪•·,把雲參表皮顆粒稍大·₪▩₪│、粘性不大的泥土基本上除去│₪•·,用清水沖洗1-2遍│₪•·,把泥水倒掉╃☁·。有條件的話│₪•·,也可以用有一定壓力的噴水龍頭│₪•·,對準雲參進行噴洗╃☁·。

4·₪▩₪│、精細擦洗

因為雲參表皮有褶皺│₪•·,沖洗後還會有一些泥清洗不下來│₪•·,而且在採挖及清洗過程中│₪•·,如果對雲參的表皮有擦傷│₪•·,會使雲參分泌出乳白色的膠狀物質滲透到表面│₪•·,和泥土混合在一起│₪•·,難以洗淨│₪•·,這時就可以用沾水的絲瓜瓤或軟毛刷子│₪•·,蘸一準備好的麵粉│₪•·,輕輕的在雲參表面有泥的地方來回摩擦│₪•·,直到把泥洗下來│₪•·,最後用清水漂淨即可╃☁·。

清洗雲參

清洗雲參

三·₪▩₪│、雲參美食

鮮雲參清洗乾淨之後│₪•·,就可以烹飪了│₪•·,燉湯或涼拌均可╃☁·。

雲參美食

是不是忍不住要搞點雲參來嚐鮮了呢╃·▩?

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