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雲南獨有的藥膳美食-雲參

作者▩•₪:管理員 釋出時間▩•₪:2016-10-31 01:23
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雲南參│₪•·, 屬參科多年生落葉纖細藤本植物╃☁·。 只有雲南才有│₪•·, 其根具有特殊臭味│₪•·, 民間作為廉價滋補佳品│₪•·, 和肉·₪▩₪│、 雞·₪▩₪│、 排骨一起燉│₪•·, 具有補中順氣·₪▩₪│、 生津之功效╃☁·。 雲南當地也叫“ 臭藥│₪•·, 雲參”╃☁·。


雲參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜│₪•·, 深受城鄉居民喜愛╃☁·。 據有關資料介紹│₪•·, 雲參除了補虛胃外│₪•·, 還具有下列藥用功效▩•₪:

(1) 治哮喘▩•₪: 用鮮雲參適量燉雞│₪•·, 忌鹽│₪•·, 燉爛後│₪•·, 分次進食╃☁·。 臭藥│₪•·, 也叫雲南參

(2) 治夜尿▩•₪: 用鮮雲參30克│₪•·, 與鮮豬肉500克燉極爛│₪•·, 分次進食╃☁·。

(3) 治腰痠腿軟▩•₪: 用鮮雲參100克│₪•·, 鮮肉500克燉極爛│₪•·, 分兩次進食╃☁·。

(4) 治自汗▩•₪: 用鮮雲參適量│₪•·, 黃芪15克│₪•·, 大棗5枚燉極爛│₪•·, 喝湯│₪•·, 食雲參╃☁·。

雲參是雲南高山林區的一種特產植物藥│₪•·, 有著悠久的栽培和食用歷史│₪•·, 連同野生的在內│₪•·, 資源十分豐富╃☁·。


雲參排骨煮卷粉


根部除含有基本營養成分以外│₪•·, 還含有豐富的維生素B和微量元素│₪•·, 特別是維生素B, 與其它食·₪▩₪│、 藥用根莖類相比│₪•·, 含量高出了3~ 84 倍╃☁·。 科研成果表明│₪•·, 雲參能夠補氣血·₪▩₪│、 通經絡·₪▩₪│、 助消化│₪•·, 其原理主要就是因為含有藥理學功效成分維生素B╃☁·。 結合其資源優勢·₪▩₪│、 生態優勢·₪▩₪│、 市場和科研成果分析來看│₪•·, 雲參具有很高的開發利用價值╃☁·。


雲參煮雞


雲參煮雞湯

1·₪▩₪│、 雞斬塊用水焯一下去掉血腥味╃☁·。

2·₪▩₪│、 把雞塊放入壓力鍋│₪•·, 把血沫煮去│₪•·, 再把雲參放放湯裡一起煮╃☁·。

3·₪▩₪│、 40 分鐘時開啟鍋就很香了│₪•·, 湯很濃了│₪•·, 放上一點點鹽│₪•·, 儘量少用再煮5分鐘╃☁·。 湯甜原味│₪•·, 很營養│₪•·, 冬天到了可以多吃│₪•·, 這個季節也是雲參上市的時間╃☁·。


雲參燉排骨


臭藥燉排骨

1·₪▩₪│、 把買回來的雲參用清水反覆清洗乾淨│₪•·, 所謂臭藥好吃而難清洗╃☁·。 清洗乾淨後切小│₪•·, 之後用小刀清理黑色的及你認為不乾淨衛生的╃☁·。

2·₪▩₪│、 排骨斬小塊│₪•·, 先煮排骨20-- - 30 分鐘│₪•·, 臭藥與大家熟悉的蘿蔔·₪▩₪│、 土豆一樣比較容易熟╃☁·。 等排骨將熟時放入臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘│₪•·, 時間不宜太長│₪•·, 時間太長臭藥的藥性過於揮發和消失│₪•·, 太短則臭藥未熟╃☁·。 就正如燉附片·₪▩₪│、 草烏一樣(附片·₪▩₪│、 草烏一般燉煮3小時左右)│₪•·, 一定要掌握好時間╃☁·。 煮沸時注意把一些不要的泡沫撈掉│₪•·, 有朋友燉煮東西喜歡放點佐料│₪•·, 我認為吃時需要的自己單獨放一碗佐料│₪•·, 因為這不是吃火鍋或一般的飯菜│₪•·, 而是享受原汁味道的保健食品╃☁·。

3·₪▩₪│、 排骨與臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘後│₪•·, 嘗一下排骨爛和臭藥熟了就可以開吃了╃☁·。(來源於網路)

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